El chef Marino Maganda Pacheco imprimirá su sello gastronómico a la carta de LaFrida, Península, Fellini’s Ristorante y Steakhouse, restaurantes de especialidad que se ubican en Los Cabos y que pertenecen al Grupo Pueblo Bonito, una marca que se distingue por sus atractivos naturales y experiencias de lujo, diseño y distinción
La cocina de Marino se caracteriza por el uso de los productos del mar y campo; cada platillo enaltece el valor histórico y origen de la cocina mexicana. En sus creaciones culinarias transmite el amor por las tradiciones y regiones del país. “Me enorgullece difundir el origen de los ingredientes, las técnicas de cocina; los colores y sabores de México.”
En esta nueva etapa estará a cargo de 4 cocinas: LaFrida, inspirada en la gastronomía mexicana contemporánea; Península, con creaciones de la cocina de la Baja; Fellini’s Ristorante, que oferta platillos de la cocina italiana; Steakhouse, con experiencias en cortes de carne. Entre los ingredientes que distinguirán las recetas de estos restaurantes están camarones, pesca del día, ostiones, langosta roja, almejas y carnes, así como productos orgánicos y de huerto.
Sus objetivos principales son identificar a los comensales con los productos y cocina de la Baja en fusión con las tradiciones y técnicas de las cocina tradicional; además de promover experiencias culinarias y de maridaje con vinos, destilados y cervezas mexicanas. Mostrar los mejores sabores y texturas en un ambiente único y de excelente servicio.
Los visitantes disfrutarán las propuestas de cocineras tradicionales que mostrarán la riqueza gastronómica de sus estados, así como de chefs representantes de la cocina nacional e internacional. “Uniremos el talento de los chefs de cada uno de los restaurantes con el de los invitados a estas experiencias de producto, cocina y maridaje; además de establecer una relación directa con los productores locales.”
Maganda inició su carrera hace 30 años en la industria hotelera, más tarde se integró a los restaurantes del Grupo Pueblo Bonito. Su primer acercamiento con el mar fue a través de su abuelo, quien le transmitió el amor por los productos y la cocina. Desde entonces no ha cesado en su misión de enaltecer y difundir el valor de los ingredientes y la cocina mexicana.
Es originario de Copala, Guerrero, región de la Costa Chica que se distingue por el uso de pescado, frijol, arroz, maíz y plátano. De sus abuelas heredó el gusto y pasión por la cocina; para el chef es fundamental respetar los tiempos y procesos, así como establecer contacto con los productores para conocer el origen de los ingredientes e historias de vida.
Hasta el 31 de diciembre, Marino Maganda se desempeñó como chef ejecutivo de Casa 46, restaurante que se ubica en Mazatlán y oferta platillos inspirados en la cocina sinaloense. En este destino, junto con el Colectivo COSINAR, organizó los festivales gastronómicos “Así sabe Sinaloa” y “Raíces culinarias” y participó en el Comité Gastronómico del Tianguis Turístico Mazatlán 2018.
Entre los reconocimientos que ha recibido están “Chef creativo de México 2007”, tercer lugar en “Cocinero del año 2010” y el Galardón que por su destacada labor gastronómica y difusión de la cocina de su pueblo natal, le entregaron autoridades de Copala.
Marino es fiel promotor de la cocina tradicional y sus ingredientes; ha representado a México en escenarios como el Vaticano, Buckhead Club de Atlanta Georgia, Palacio de Bellas Artes, Gran Casino Madrid y Hotel Capellán en Cartagena Colombia; además de participar en “Baja Culinary Fest” y “Festival Gourmet” en Puerto Vallarta.
- LaFrida, ubicado dentro de Pueblo Bonito Sunset Beach Golf & Spa Resort, zona Pacífico dentro de Quivira .Los Cabos. El concepto es alta cocina mexicana o cocina mexicana gourmet. Tiene código de vestimenta: elegante casual, restaurant sólo para mayores de edad.
- Fellini’s Ristorante, ubicado dentro de Pueblo Bonito Rosé Resort & Spa, en la famosa Playa El Médano. El concepto es alta cocina italiana. Tiene código de vestimenta: elegante casual, restaurant para mayores de ocho años.
- Península, ubicado dentro de Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort, zona Pacífico dentro de Quivira Los Cabos. El concepto es cocina de la Baja. Tiene código de vestimenta: elegante casual, restaurant sólo para mayores de edad.
- Steakhouse, ubicado en la Casa Club del Quivira Golf Club, zona Pacífico dentro de Quivira Los Cabos. Se sirven cortes finos y vinos. Tiene código de vestimenta: elegante casual, restaurant sólo para mayores de edad.
