México ha pasado por momentos tan duros que se quedarán por siempre en la memoria de todos los que habitamos este hermoso país. Este 2020 no será la excepción pues no sólo los mexicanos hemos cambiado, lo ha hecho el mundo entero y una vez más, tomamos lo que tenemos para hacer lo mejor posible.

En pocas semanas se han levantado distintas iniciativas para compartir acciones que nos demuestran que el optimismo en acción es ver hacia adelante y desde cualquier trinchera apoyar a quien lo necesite en distintas formas para tener razones y sonreír por un mejor futuro.

Nada levanta más el ánimo que la comida, es por eso que La Cadencia Lonchería a través de una alianza con Front Face Business, lanzó esta iniciativa en la que se aceptan donaciones para que se preparen y entreguen almuerzos al equipo de medicina interna del Hospital General Regional 1 quienes atienden a pacientes Covid-19. El objetivo es agradecer y reconocer el trabajo del Equipo de Medicina.

Estudiantes crean respiradores: Ante la demanda y escasez de respiradores en hospitales del país, estudiantes de ingeniería de mecatrónica originarios de Nuevo León, desarrollaron un respirador que trabaja sin energía eléctrica con el objetivo de aminorar la crisis de ventiladores para pacientes con Covid-19.

Yollo de corazón regala cubrebocas a los más necesitados: Es una realidad que miles de personas no pueden quedarse en casa y entre las recomendaciones esenciales de protección está el uso obligatorio de cubrebocas, pero ¿qué pasa con quienes no puede comprarlos? Yollo de corazón se lanzó a producirlos de tela y polipropileno de 4 capas para entregarlos a personas vulnerables.En su perfil reciben mensajes de quienes quieran donar materiales para continuar con la producción de cubrebocas.

Frena la curva:Frena la Curva es una plataforma ciudadana donde voluntarios, emprendedores, activistas, organizaciones sociales, makers y laboratorios de innovación pública y abierta que cooperan para canalizar y organizar la energía social y la resiliencia cívica frente a la pandemia del Coronavirus dando una respuesta desde la sociedad civil complementaria a la del gobierno y los servicios públicos esenciales.

Drones México vs Covid-19: Esta iniciativa reúne a varias personas que tienen y operan drones, que utilizan en tareas de desinfección, patrullaje e incluso transportar medicinas o alimentos. Ya se han sumado más de 200 voluntarios de 18 estados, cuenta con apoyo estatal de Oaxaca y municipal de Chilpancingo, además han tenido acercamientos con el gobierno de la Ciudad de México, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y la Secretaría de Salud.

Colgate celebra el optimismo y a todas esas personas que eligen sonreír y seguir adelante #SigueSonriendo es la nueva campaña de Colgate que comparte todas esas acciones que transforman la cotidianidad en optimismo.

#SigueSonriendo tiene como objetivo inspirar con entusiasmo a quienes están superando estos tiempos que no han sido sencillos. Seamos más los que compartamos ese optimismo en acción a través del hashtag #SigueSonriendo y con @colgatelatam.

Grupo Coppel otorgó ayuda económica a 67 Organizaciones de la Sociedad Civil (OSC) por $6.5 millones de pesos para financiar proyectos que protegen la salud de los adultos mayores y personas que padecen enfermedades crónicas, esto como parte de su iniciativa “Ayudando a quienes salvan vidas”.

Estas acciones han beneficiado a más de 14 mil adultos mayores de 60 años, así como a personas con padecimientos crónicos como diabetes, cáncer y afecciones pulmonares. Las OSC que recibieron el apoyo tienen presencia en Baja California, Ciudad de México, Chiapas, Chihuahua, Coahuila, Colima, Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, Querétaro, Quintana Roo, San Luis Potosí, Sinaloa, Sonora, Veracruz y Yucatán.

“En Grupo Coppel sabemos que la salud y el bienestar de los mexicanos es primordial ante la emergencia sanitaria. Por ello, apoyamos a organizaciones que cuidan la salud de adultos mayores y otros grupos en riesgo. Tenemos la convicción de que esta ayuda financiera permitirá a las organizaciones robustecer sus capacidades e impulsar su misión durante estos momentos complicados”, afirmó Rocío Guerrero, Directora de Responsabilidad Social de Grupo Coppel.

Entre las organizaciones beneficiadas se encuentra Hogar Marillac, ubicada en el Estado de México, una institución que atiende a 89 adultos mayores y que hoy está protegiendo la vida de sus residentes y personal ante la contingencia sanitaria. Con el donativo se equipó un área de aislamiento con condensadores de oxígeno, mascarillas especiales y oxímetros para fortalecer las medidas de prevención y monitoreo.

Enriqueta Cramer, de 99 años de edad y residente de Hogar Marillac desde hace nueve años comentó: “Mi familia está afuera, pero aquí tengo a otra familia y quiero que, al igual que yo, esté a salvo. Ahora nos damos cuenta de lo que realmente importa: las personas y nuestros seres queridos”.

Jaime Javier López, Director de la institución, cuenta que los reforzamientos sanitarios contribuirán a lograr un objetivo: “Evitar que el virus entre al hogar”.

Para apoyar a los negocios gastronómicos a incorporarse a la ‘nueva normalidad’, Aprende Institute lanzó el curso gratuito “Seguridad e higiene, reactiva tu negocio en tiempos de COVID-19”, que integra lecciones de higiene y manejo de alimentos, así como medidas y protocolos de sanitización, monitoreo de personal operativo y distanciamiento social para seguridad de comensales y trabajadores.

El curso puede tomarse en línea, invirtiendo entre 15 y 30 minutos diarios, en el horario que mejor convenga a dueños, personal operativo e interesados en conocer los lineamientos de seguridad e higiene de alimentos y bebidas.  Está diseñado para poder concluirse en un tiempo estimado de tres horas. A través de lecciones con recursos gráficos, videos, material imprimible y evaluaciones, los asistentes podrán reforzar su conocimiento y en un sólo lugar contar con la información necesaria para reabrir sus negocios.

Los docentes del curso, Alejandro García y Fernanda Cueva del Castillo, son profesionales gastronómicos certificados en procesos de seguridad e higiene alimentaria por ServSafe, programa administrado por la Asociación Nacional de Restaurantes de EE. UU., ANSI y la Conferencia para la Protección de los Alimentos.

Este curso integra normas sanitarias previas al COVID-19 y hace énfasis en los procesos de seguridad e higiene durante la cadena de producción, así como nuevas medidas que incluyen distanciamiento y monitoreo constante en el personal. “Estas normas varían de país en país, lo que hicimos fue integrar las mejores prácticas, que pueden ayudar a los interesados a preservar la inocuidad de todo lo que consuman los comensales” comentó Alejandro García.

Las prácticas sanitarias para manipulación de alimentos y bebidas tienen como objetivo garantizar productos aptos para el consumo humano; ante la enfermedad COVID-19, estas prácticas se han complementado e intensificado. Entre los nuevos requisitos en materia de seguridad alimentaria que se deberán aplicar se encuentran: correcta limpieza y sanitización de locaciones, manejo preventivo de alimentos y bebidas, monitoreo constante de personal, medidas de distanciamiento social.

A partir del miércoles 25 de junio, en la página aprende.com/curso-covid los participantes podrán acceder a este curso de forma gratuita, y a lo largo de 7 lecciones abordarán temas como:

• Condiciones de seguridad e higiene y protocolos de alimentos
• Enfermedades transmitidas por alimentos
• Nuevas normas y buenas prácticas en espacios y atención de clientes en tiempos de COVID-19

Además, contarán con material descargable e imprimible para realizar señalizaciones dentro de su restaurante, como stickers de distanciamiento social, infografías sobre el correcto lavado de manos y uso correcto de elementos de protección, entre otros formatos adicionales como una plantilla de control de entrada y salida, de desinfección diaria y de auditoria interna periódica.

La industria restaurantera a nivel global ha sido una de las más afectadas durante la pandemia: según la firma consultora Aaron Allen & Associates, en el mundo cerrarán cerca de 2.2 millones de restaurantes.

Por su parte, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), se estima que en México, más de 30 mil restaurantes tuvieron que parar sus operaciones como parte de las medidas para reducir la velocidad de contagios, por lo que se espera una pérdida de al menos 300 mil empleos al término de esta pandemia, debido a que más del 95% de unidades económicas han tenido que cerrar, por presentar caídas de hasta 90% de sus ventas.

Si bien se han implementado medidas de subsistencia, como la entrega a domicilio y el énfasis en pedidos para llevar, los negocios que han sobrevivido están tomando acciones para poder arrancar actividades una vez más, entre estas acciones, conocer los protocolos señalados por las autoridades.

Hasta ahora no existe evidencia de transmisión del virus a través de los alimentos, aunque por sanidad, es importante que los encargados de la preparación y manipulación de los mismos estén prevenidos y cumplan con el protocolo de buenas prácticas higiénicas en todos los niveles.

Disminución de aforo, asistencia con cita previa, gel antibacterial, montajes de servicios de mesa delante del cliente, protocolo de higiene y desinfección constante, personal de cocina con equipo de protección, preparación de alimentos a la vista del cliente y eliminación de elementos no necesarios, como servilleteros, acrílicos y decoraciones, son algunas de las acciones que los dueños de negocios deberán realizar y ser comunicadas a los comensales para generar confianza, certidumbre y garantía.

El curso completo “Seguridad e higiene, reactiva tu negocio en tiempos de COVID-19” podrá encontrarse en: aprende.com/curso-covid

Aprende Institute es una plataforma de diplomados en línea que cuenta con la participación de grandes expertos en gastronomía y administración de centros restauranteros a nivel nacional y mundial.