Por Marien Garza, Miembro del Consejo Consultor de Nutriólogos de Herbalife Nutrition

Mindfulness es un término en inglés, que se traduce como atención plena y puede describirse como un «estado temporal de no juicio, no reactividad, de atención y conciencia centrada en el presente”[1].

Hoy las corrientes psicológicas que aplican esta consciencia incluyen ejercicios e intervenciones basados en meditación, respiración, aprendizaje experimental, movimientos corporales y mucha relación con las emociones del ser humano. Esta experiencia del mindfulness hoy ha permeado en uno de los fenómenos más importantes de nuestra vida: la nutrición.

Hay muchos científicos que estudian el midfulness y el mindful eating para mejorar procesos de enfermedades como depresión, trastornos de la conducta alimentaria o enfermedades crónico degenerativas.[2] Por lo tanto, Mindful Eating, es desarrollar todas estas habilidades de la conciencia, en torno a poder cambiar los hábitos de alimentación de manera positiva.

Identificar nuestros propios pensamientos y reacciones es un paso importante para crear la oportunidad de cambio, en particular cuando se trata de nuestra relación con la comida y la alimentación. A partir de estas definiciones, podemos darnos cuenta de que la nutrición intuitiva, no se trata de una dieta o régimen especial a seguir, ya que no se enfoca en los alimentos o productos que comemos, sino en la manera en la que los comemos.

Si estamos acostumbrados a comer haciendo múltiples actividades ajenas a la alimentación (ver televisión, trabajar, manejar, usar dispositivos electrónicos, comer en el escritorio de trabajo), si comemos en exceso o dejamos de comer, son prácticas que alteran completamente nuestro esfuerzo por seguir una nutrición intuitiva. Cuando se trata de comer, el ser intuitivos, puede significar diferentes cosas. Por ejemplo, poner plena atención a las propiedades sensoriales de los alimentos, agudizar el sentido del gusto y el olfato y ser muy receptivos a ellos.

Otro punto muy importante, es enfocarse en las señales de hambre y saciedad, a través de identificar aquellos estímulos internos y externos (pensamientos, sentimientos o sensaciones corporales), que provocan comer o el deseo de comer.[3]^,[4]

 Una de las autoridades en el tema de Nutrición Intuitiva en México, es la Nutrióloga y Psicoterapeuta Ana Arizmendi, quién continuamente hace la pregunta frente a la nutrición intuitiva ¿De qué tiene hambre tu vida?[5]

De esta forma, el desarrollar el hábito de prestar atención al hambre y la saciedad es muy importante, reconocer cuando el hambre es emocional, más que física. Practicar hábitos de presencia completa frente al acto de comer, y de disfrutar nuestros alimentos, para poder relacionarnos mejor, con identificar la expresión del cuerpo manifestando que ya quiere comer, o que ya está satisfecho.

Hay diferentes tipos de hambre: visual, nasal, bucal, estomacal, de la mente y del corazón. En el nutrirse con consciencia, el hambre del corazón es esencial. Implica que cuando te encuentras frente a alimentos reconfortantes para ti, siempre descubras una historia cálida con sentimientos de conexión, amor y compañía.

Nutrición intuitiva, se vuelve un estilo de vida, en donde el reto continuo es aprender a conocer nuestro propio cuerpo, comer más despacio y a saborear realmente la comida.

Para ello siempre recordar ese sabio dicho popular “Comer es un Placer”.

[1] Vago DR, Silbersweig DA. Self- awareness, self-regulation, and self- transcendence (S-ART): a framework for understanding the neurobiological mechanisms of mindfulness. Front Hum Neurosci. 2012;6:296.

^[2] Morillo Sarto H, Barcelo-Soler A, Herrera-Mercadal P, et al. Efficacy of a mindful-eating programme to reduce emotional eating in patients suffering from overweight or obesity in primary care settings: a cluster-randomised trial protocol. BMJ Open 2019;9:e031327. doi: 10.1136/bmjopen-2019-031327

^[3] Tapper, K. (2017). Can mindfulness influence weight management related eating behaviors? If so, how? Clinical Psychology Review, 53, 122–134.

^[4] Tapper, K. (2018). Mindfulness and craving: Effects and mechanisms. Clinical Psychology Review, 59, 101–117.

^[5] Ana Arizmendi, 2020. Psiconutrición. https://www.dequetienehambretuvida.com

Por Angélica Rodríguez, gerente de marca para Maizena, Unilever México

Seguramente alguna vez habrás escuchado sobre los micronutrientes: vitaminas y minerales esenciales que los humanos necesitamos para mantener una buena salud, los cuales, también son muy importantes para el metabolismo y el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.

Aunque la lista de micronutrientes es larga, algunos de los más significativos son:

• Vitamina A, que regula el crecimiento y ayuda a la buena visión
• Vitamina C, que actúa como antioxidante y contribuye a eliminar agentes patógenos
• Vitamina D, que fortalece los huesos y dientes
• Vitamina E, que mejora las defensas del cuerpo
• Ácido fólico, esencial para el crecimiento de las células
• Vitamina B12, para el funcionamiento de los nervios y producción de glóbulos rojos
• Hierro, que contribuye al desarrollo del sistema nervioso central

En México aún se tienen deficiencias, por ejemplo, de acuerdo con la última encuesta de salud y nutrición del 2018, el 34.9 % de las mujeres embarazadas y 32.5% de los menores de 5 años tienen anemia. Consumir una alimentación variada e incluir alimentos fortificados en vitaminas y minerales puede contribuir a reducir las deficiencias.

A lo largo de la historia de los seres humanos, hemos buscado la manera de preservar nuestros alimentos a través de numerosas técnicas y métodos. Hoy, gracias a la ciencia alimentaria, se han logrado desarrollar técnicas modernas para el procesamiento de los alimentos que incluyen su enriquecimiento. La fortificación de alimentos se define, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), como “la práctica de incrementar deliberadamente el contenido de micronutrientes esenciales, es decir, vitaminas y minerales en un alimento, con el fin de mejorar la calidad nutricional del mismo y proporcionar un beneficio de salud pública con un riesgo mínimo para la salud”[1].

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la fortificación puede funcionar y desempeñar un buen papel para mejorar el estado nutricional y reducir el riesgo de deficiencias[2]. Por ello, es importante informarnos y consumir alimentos fortificados y enriquecidos de calidad según los estándares establecidos y en cumplimiento de las regulaciones.

Por ejemplo, los atoles y cereales Maizena están fortificados con una mezcla de vitaminas y minerales (vitamina C, hierro, niacina, zinc, vitamina B6, tiamina, vitamina A, ácido fólico y vitamina B12) y están elaborados con maíz natural. Al utilizarlos en la preparación de otros platillos con ingredientes naturales, se pueden lograr soluciones accesibles para desayunos, comidas y cenas nutritivas, promoviendo buenos hábitos de alimentación para toda la familia.

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[1] Guías para la fortificación de alimentos con micronutrientes, OMS, URL: https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/255541/9789243594019-spa.pdf

[2] Nutrición humana en el mundo en desarrollo, FAO, URL: http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s10.htm#:~:text=La%20fortificaci%C3%B3n%20se%20ha%20definido,controlar%20una%20carencia%20de%20nutrientes.