La semilla mejorada por NESCAFÉ para la cosecha de café

Durante tu ritual cafetero de la mañana, ¿te has preguntado de dónde viene ese café? El camino que recorre para llegar a la taza inicia en el campo, donde más de 80,000 caficultores mexicanos se encargan de cultivarlo con respeto; nutrir la tierra, cuidar las semillas, proteger las plantas del clima y vigilar su crecimiento con amor y pasión hasta que están listas para dar sus frutos.

Detrás de cada grano de café está la valiosa labor de familias enteras dedicadas su cultivo, actividad que se ha transformado mediante el mejoramiento de prácticas agrícolas para dar paso a plantas más resistentes y productivas. El trabajo científico que desde 1986 lleva a cabo NESCAFÉ en su Centro de Investigación y Desarrollo ubicado en Tours, Francia para mejorar la resiliencia de los cafetos fue uno de los temas centrales del seminario virtual “Descubre la calidad del café que une a los mexicanos”, organizado por la marca líder mundial de café.

Especialistas agropecuarios y de calidad de la compañía abordaron además otros tópicos, como el programa de renovación de cafetales y la capacitación en caficultura sustentable de Plan NESCAFÉ, así como el manejo del grano mexicano postcosecha y su transformación en fábrica para garantizar la calidad y frescura del café soluble puro con el que elabora todos sus productos.

“Un eje fundamental de Plan NESCAFÉ tiene que ver con la protección de los ecosistemas donde se siembra el café y que esto se traduzca en productos de muy alta calidad bajo la marca NESCAFÉ; un café cultivado y producido con respeto para que los consumidores tengan la certeza de disfrutar de una taza perfecta de forma más sostenible. Cada saco de café mexicano que compramos pasa por un proceso con altos estándares de calidad, sin el cual nuestras tazas de café no serían posibles. Trabajamos de la mano con los productores para apoyar un futuro mejor y más sustentable para el campo mexicano”, afirmó Fernando César, VP de Cafés y Bebidas de Nestlé México, durante su intervención.

En la sesión participaron miembros del equipo agropecuario y de calidad de la marca de café favorita de los mexicanos: Gonzalo Contreras, Gerente de desarrollo de proveedores de café y cacao; Christian Hernández, Jefe de desarrollo de proveedores de café; Mauricio Leónides, Gerente de Innovación de Cafés y Bebidas y Eduardo Trespalacios, Coffee Master de NESCAFÉ.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo, México se sitúa como el onceavo productor de café a nivel mundial; estima que 500,000 productores y 3 millones de mexicanos dependen del café para su sustento diario y 92% del suministro de cereza de café proveniente de pequeños productores.

Desde 2010, Plan NESCAFÉ, programa de abastecimiento responsable de café verde, está presente en Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Puebla y Veracruz, donde se han entregado 37 millones de plantas mejoradas de las variedades Arábica y Robusta, más resistentes a enfermedades como la roya y hasta tres veces más productivas, que permiten la renovación de fincas y cultivar especies adaptadas a condiciones de suelo y climáticas específicas, previo registro y validación ante las autoridades nacionales.

Como muestra, las 4 nuevas variedades de Robusta desarrolladas por la compañía, entre ellas la Roubí 1 y 2 que son la base de producción en el Soconusco, Chiapas y Tezonapa Veracruz; así como el primer híbrido de Arábica llamada Star 1, con capacidad de producción 50%-60% mayor que las variedades tradicionales.

Para renovar los cafetales, NESCAFÉ aporta la asistencia técnica, semillas y materiales necesarios para establecer viveros de café comunitarios y los productores cuidan las plantas de alto rendimiento, que después se llevan sin costo alguno para renovar sus plantaciones; después de 3 años, podrán tener una mayor producción e ingreso económico.

Gracias a Plan NESCAFÉ hoy se tienen 96,000 productores capacitados en agricultura sustentable y 5,000 productores certificados bajo un programa de Abastecimiento Responsable, en el que se trabaja con los caficultores para implementar buenas prácticas agrícolas, sociales y económicas que son evaluadas y auditadas por una entidad verificadora externa.

De acuerdo con los especialistas, la calidad en el café sólo es posible mantenerla a lo largo del proceso, desde el cultivo, selección de la planta, manejo agronómico, beneficiado, secado, almacenamiento y preparación. Una mala práctica en el sistema de producción, no se podrá resarcir en la siguiente etapa del proceso.

Dentro del proceso de transformación de café, NESCAFÉ implementa varios controles de calidad muy estrictos de la materia prima y producto final. En las fábricas, los colaboradores se aseguran de que el café verde cuente con la consistencia del perfil sensorial esperado para las variedades que reciben; pasa por un proceso de limpieza y mezclado para retirar impurezas presentes en los granos con el uso de aire.

Cuando el café está 100% libre de cualquier materia extraña, se procede al proceso de tueste. Los granos previamente evaluados, pesados, limpios y mezclados entran en contacto con un flujo de aire caliente que les transfiere energía y permite desarrollar el sabor, aroma y apariencia visual característicos del café.

Posteriormente, se realiza la extracción de granos con el objetivo de transferir las materias sólidas de café solubles que se desarrollan durante el tueste hacia una fase líquida utilizando agua (una infusión a gran escala). De ahí se obtiene una especie de licor de café con cierta concentración de sólidos, que se preservará en la siguiente etapa de secado, que consiste en la atomización del extracto líquido para eliminar el agua presente y de forma natural se obtiene el café soluble aglomerado.

Finalmente, en el envasado se dispone el café soluble en diferentes formatos: frascos, sobres o latas y se realiza una última verificación para asegurarse que los productos cumplan con requisitos de calidad necesarios para comercializase y ofrezcan la mejor experiencia al consumidor. Cabe destacar que, para garantizar que el perfil del producto mantenga la calidad y consistencia deseadas, se programan evaluaciones sensoriales rutinarias a lo largo del proceso de transformación.

Este es sólo uno de los mecanismos con los que la marca impulsa la caficultura nacional y ha logrado tener acceso a calidades de café extraordinarias. Aquí culmina el viaje responsable que emprende el café para llegar a 32 millones de hogares en México, donde cada año se consumen 300 millones de frascos de NESCAFÉ, el café favorito de los mexicanos desde hace más de 70 años.

El papel de la industria de la moda para lograr un desarrollo sustentable

La contaminación del aire no sólo tiene repercusiones ambientales, sino que también afecta a la economía, la seguridad alimentaria y, por supuesto, la salud de las personas. Por ello, en el marco del Día Internacional del Aire Limpio que se conmemora cada 7 de septiembre, Diltex Brands -recientemente galardonada con el reconocimiento “Mérito Industria Sostenible”, por su contribución al logro de los ODS y difusión de la Agenda 2030 en México- enfatiza la importancia de una industria de la moda más sustentable, a través de su iniciativa Moda Consciente.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la contaminación atmosférica es considerada el mayor riesgo ambiental para la salud humana, pues contribuye a la aparición de padecimientos respiratorios y cardiacos. Cifras de dicha organización, indican que nueve de cada diez personas respiran aire con altos niveles de contaminantes, provocando siete millones de defunciones prematuras cada año, en todo el mundo.

Las fuentes que provocan la contaminación atmosférica son múltiples y diversas, sin embargo, las principales están relacionadas con la quema de combustibles fósiles, medios de transporte, generación de energía, agricultura, ganadería, incineración de residuos e industria en general. Datos del Programa de la ONU para el Medio Ambiente (PNUMA), indican que la industria de la moda es una de las más contaminantes a nivel mundial, pues la producción de ropa y calzado produce ocho por ciento de los gases de efecto invernadero.

“En Diltex Brands estamos al tanto del impacto ecológico que produce la industria de la moda y entendemos la importancia de transitar hacia procesos de manufactura con un alto enfoque en la conservación y cuidado del medio ambiente. Por ello, a través de nuestra iniciativa Moda Consciente, queremos liderar este cambio en la industria en México y los países donde operamos, a fin de garantizar una fabricación más sustentable y ética”, señaló Bernardo Ayala, director de Marketing Corporativo de Diltex Brands.

Como parte del pilar medioambiental de Moda Consciente, Diltex Brands ha trabajado en la implementación de procesos de fabricación más sustentables, los cuales contemplan tanto la fabricación de telas, el uso eficiente de recursos y el manejo de residuos. Para medir, evaluar y reducir su impacto al medio ambiente, la compañía se afilió al Higg Index, desarrollado por SAC (Sustainable Apparel Coalition), la alianza líder de la industria textil global para la producción sustentable.

A la fecha, Diltex Brands ha logrado:

• Creación de un Sistema de Gestión Ambiental.
• Desarrollo del programa de minimización de residuos de manejo especial y peligrosos.
• Implementación de una estrategia de control, almacenamiento y selección de productos químicos y colorantes.
• Ahorro de agua potable, mediante una planta de tratamiento de aguas residuales.
• Ahorro energético a través de una planta de co-generación de energía eléctrica y vapor por medio de gas natural.
• Herramientas tanto de evaluación como de monitoreo de la huella hídrica y de carbono.

Sin embargo, Diltex Brands señala que Moda Consciente va mucho más allá de acciones en materia de sustentabilidad, pues representa una plataforma de acción y colaboración que cuenta con cuatro pilares integrales: medio ambiente, social (externo e interno) y económico. De ahí que, en reconocimiento a sus contribuciones sociales a lo largo de más de 70 años de historia, la compañía mexicana recibió el premio “Mérito Industria Sostenible”, de parte de la Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN), en el Senado de la República.

“Sabemos que aún hay mucho trabajo por hacer para que nuestra industria impacte menos al medio ambiente y logremos un cambio realmente sustentable, por lo que en Diltex Brands seguiremos esforzándonos para conseguirlo”, finalizó Ayala.

INTERprotección obtuvo el primer lugar en la tercera edición del ranking Súper Espacios de Trabajo 2021, para empresas de más de 500 colaboradores. Esta iniciativa, impulsada por WeWork y Top Companies, premia a las empresas que apuestan por cambiar la forma de trabajar en sus espacios físicos, mejorando la calidad de vida y productividad de todos.

La empresa, a lo largo de su historia, se ha preocupado por la seguridad y bienestar de su equipo, por lo que este premio es un reconocimiento al esfuerzo que ha puesto con tal de generar una cultura y un entorno motivador que aumente la productividad y creatividad de quienes allí laboran, y que asimismo, garantice su seguridad en los tiempos que actualmente se viven.

La flexibilidad y la reinvención de los espacios de trabajo, fueron el centro de la estrategia que desarrolló INTERprotección ante el regreso a las oficinas en esta nueva normalidad, que se desprendió por la llegada de la pandemia por Covid19. Una de las prioridades que tiene actualmente, es brindar un espacio que garantice seguridad al equipo de trabajo, por lo que se dieron a la tarea de establecer medidas adecuadas para lograr este fin.

El proceso de evaluación del ranking se basó en dos instrumentos:

1. Cuestionario a colaboradores, con un peso metodológico del 70%.
2. Inventario de Espacios de Trabajo y Actividades, con valor del 30%

Por lo que es importante destacar que, la opinión de quienes viven el día a día dentro de la INTERprotección fue la pieza decisiva para obtener el primer lugar en el ranking. Un Súper Espacio no sólo es el que tiene las mejores instalaciones, sino el que se apoya de estos recursos para mejorar la cultura de trabajo entre sus colaboradores.

“Además de brindar un espacio seguro a los trabajadores, es importante reconectarse emocionalmente, hacerlos sentir seguros y confiados permitiendo evaluar el estado de bienestar mental y emocional de cada uno de ellos”, menciona Mariana Arreola, Directora de Capital Humano de INTERprotección.

Ser considerado como uno de los mejores espacios para trabajar, es un estímulo para la marca a fin de seguir ofreciendo las mejores condiciones de trabajo posibles para su equipo y así tener el escenario óptimo para que continúen los esfuerzos que líderes y colaboradores han venido realizando para ubicar a la empresa en la posición ideal y así liderar la transformación del sector de los seguros en México.