La conmemoración de Día de Muertos es una tradición mexicana muy importante en la que no sólo destacan las ofrendas, sino también la comida típica de la época que suele acompañarse de un delicioso atole. Es importante consumir alimentos que aporten vitaminas y minerales, nutrimentos necesarios para el correcto funcionamiento del sistema inmune.

Al preparar estos deliciosos platillos es importante aprovechar todos los alimentos de temporada y evitar el desperdicio, con ello en mente, Unilever te comparte cuatro recetas con ingredientes variados y nutritivos para disfrutar en familia.

Atole de cempasúchil

Dificultad media | 30 minutos | Rinde para cuatro personas

Un elemento esencial para la decoración de las ofrendas tradicionales son las flores de cempasúchil, ya que, desde la época prehispánica, suelen ser utilizadas en los altares debido a que su color amarillo hace referencia al sol, sin embargo, generalmente se terminan desechando una vez que pasa la fecha.

¿Sabías que si utilizas flores de cempasúchil orgánicas puedes evitar su desperdicio y descubrir su utilidad culinaria? Es importante que sean orgánicas, ya que éstas no contienen químicos o pesticidas que puedan afectar nuestra salud.

Para prepararlo, desinfecta los pétalos con una solución especial para alimentos siguiendo las indicaciones acordes al empaque: Sumerge los pétalos en la cantidad indicada, deja reposar por unos minutos y escurre el agua, es importante no enjuagar nuevamente con agua de la llave. Licúa con una taza de agua, utiliza un colador para retirar los restos. Disuelve la Maizena en una taza de leche y calienta las tres tazas restantes junto con el piloncillo y la canela, una vez que hierva retira la canela. Vierte las flores licuadas junto con la Maizena diluida; y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que tome consistencia cremosa.

Dulce de calabaza

Fácil | 80 minutos | Rinde para diez personas

Este platillo es perfecto para la celebración de Día de Muertos, además de que su delicioso sabor te encantará y no querrás que la temporada termine.

Su elaboración es muy sencilla, sólo pon a hervir en una cacerola, la calabaza, el piloncillo, las especias y el agua por una hora o hasta que la calabaza esté bien cocida. Después, añade la guayaba y la Maizena disuelta en un cuarto de taza de agua, una vez que estén todos los ingredientes, hiérvelos por cinco minutos o hasta que espese, luego estará listo para servir.

Galletas de calaverita

Fácil | 35 minutos | Rinde para seis personas

Estas galletas en forma de calaverita de azúcar son perfectas para consentir a lo más pequeños de la casa, ya que podrán colaborar durante la preparación y adornarlas de acuerdo con su gusto y estilo personal.

Para prepararlas sólo necesitas calentar el piloncillo con el agua, la canela y el anís hasta que tenga una consistencia parecida a la de miel, luego en otro recipiente mezclar la harina, la Fécula de Maíz Regular Maizena y el polvo para hornear con mantequilla, añadir el huevo y la miel de piloncillo poco a poco hasta que se forme una masa que se pueda moldear con las manos. Después se podrán cortar y hornear las galletas, para finalmente decorar con un glaseado y formar los ojos, nariz y dientes de la calavera.

Pan de muerto sin gluten

Fácil | 55 minutos | Rinde para seis personas

Otro de los alimentos más representativos de esta temporada es el pan de muerto, el cual es adornado con tiras de masa que hacen referencia al cráneo y huesos del cuerpo humano, aludiendo al ciclo de la vida y la muerte.

Anímate a probar algo diferente este año con esta receta. Para elaborar, mezcla Maizena®, harina de coco, azúcar y goma xantana. Disuelve la levadura en el agua tibia junto con 1 cucharada de la mezcla de harina. Deja reposar en un lugar tibio por cinco minutos o hasta que espume. Bate la mezcla restante de harinas con la levadura fermentada, los huevos, la margarina, anís y ralladura de naranja, añade poco a poco la leche tibia y amasa hasta lograr que tenga apariencia homogénea.

Tapa y deja fermentar por una hora en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. Trabaja la masa en una mesa espolvoreada con un poco de Maizena y divide la mezcla en siete porciones. “Bolea» seis de las porciones de masa y coloca sobre una charola engrasada.

Precalienta el horno a 170 °C. Con la masa restante forma los «huesitos» del pan. Barniza los panes con el huevo batido y añade las decoraciones; espolvorea con el ajonjolí y hornea por 25 minutos o hasta que doren.

Los atoles Maizena ofrecen los beneficios de la fortificación, contienen nueve vitaminas y minerales como la vitamina A,C, hierro y zinc, nutrimentos necesarios para el correcto funcionamiento del sistema inmune.

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Como es tradición desde 1994 el Museo Dolores Olmedo ofrece a los habitantes de la Ciudad de México y sus visitantes el recorrido por la Ofrenda Monumental y Altar de Muertos, inaugurada por autoridades de la Ciudad de México representadas por la Doctora Marina Robles, Secretaria del Medio Ambiente, en Aztlán Parque Urbano, ubicado en la Segunda Sección del Bosque de Chapultepec.

Tradicionalmente, la monumental exposición de Día de Muertos está dividida en dos: un altar con los elementos típicos: velas, copal o incienso, flores de cempasúchil, pan de muerto, frutas, alimentos, bebidas, dulces y calaveritas de azúcar; así como una exposición de calacas de cartonería, que año con año cambia su temática, presentando personajes muy representativos del museo, como la misma Dolores Olmedo siendo pintada por Diego Rivera para “Retrato de La Tehuana”.

“Ofrenda a Nuestros Antepasados” conmemora la historia de la Ciudad de México con motivo de su aniversario fundacional, a través de 27 escenas temáticas que narran momentos políticos-sociales, la permanencia y transformación del Valle de México, así como la idiosincrasia y sincretismo cultural de sus habitantes. En esta edición, el Altar de Muertos enaltece las raíces de nuestra mexicanidad y destaca el origen de nuestros cimientos como nación.

El presidente de Mota-Engil México, José Miguel Bejos, agradeció a las autoridades de la Ciudad de México, así como a los representantes del Museo Dolores Olmedo por iniciativas de esta índole: “proyectos como este responden a la necesidad de generar soluciones para dar vida a la ciudad que nos ha dado todo y nos hace sentir tan orgullosos. El sector privado tiene la oportunidad de reivindicar su compromiso social. La responsabilidad y obligación de nuestro sector es aprovechar las oportunidades que nos presentan. Trabajemos y hagamos que las cosas sucedan, ese será el legado de los empresarios de la ciudad.”

En tanto, la Secretaria del Medio Ambiente, Marina Robles, subrayó el objetivo principal de este proyecto: rendir homenaje no solo a la ciudad, sino a la cultura mexicana. Además, agradeció la colaboración de todos los que participaron en el desarrollo de este proyecto: “venir a esta ofrenda tan valiosa es sin duda, una joya, va a ser un espacio que vamos a disfrutar muchísimo. Gracias a los números obtenidos en el esquema de vacunación liderado por el gobierno de la Ciudad de México, sumamos a los esfuerzos de reactivación económica, iniciativas como esta representan una oportunidad para todos de disfrutar de un espacio recreativo.”

La exposición estará abierta al público del 29 de octubre de 2021 al 28 de febrero de 2022, de lunes a jueves en un horario de 10:30 a 19:00 horas y de viernes a domingo de 10:30 a 22:00 horas. La entrada puede reservarse a través de Ticketmaster o directamente en las taquillas de Aztlán Parque Urbano con un costo de 75 pesos entre semana y 100 pesos los fines de semana. Se informa a los visitantes a la exposición que, en cumplimiento con las recomendaciones sanitarias de las autoridades de la Ciudad de México, el aforo será de 30 personas por cada recorrido. El uso de cubrebocas es obligatorio en todo momento.

La Ofrenda y el Altar de Muertos es la primera de las actividades conjuntas entre el Museo Dolores Olmedo y Aztlán Parque Urbano. Conforme avancen las etapas de apertura del parque, se contará con espacios de vanguardia que ampliarán la difusión de obras artísticas nacionales e internacionales gestionadas por el museo, sin detrimento de su sede principal en La Noria.

Dolores Phillips, Directora Ejecutiva del Museo Dolores Olmedo, precisó que “el museo es y seguirá siendo un referente cultural para Xochimilco y el sur de la Ciudad de México. La colaboración con Aztlán, en Chapultepec, nos permitirá llevar la visión, convicción y devoción de Dolores Olmedo por el arte a un público más amplio incluso en otras latitudes con la promoción y difusión de nuestras colecciones a nivel internacional. El museo alberga la mayor colección de obras de Frida Kahlo, Diego Rivera, Angelina Beloff y Pablo O’Higgins en el mundo, así como piezas de arte prehispánico, arte novohispano y arte popular”.