Casa Amarás, una empresa construida a través del amor; amor por el sol, la tierra y las personas que la trabajan, pero sobre todo amor a México y a su planta sagrada, el agave, presenta Mezcal Amarás Logia, su mística y enigmática línea. Una marca que aprecia y valora cada ciclo solar en pequeños e irrepetibles lotes de mezcal, abrazando el conocimiento de siglos de herencia y tradición.

Mística y enigmática, Mezcal Amarás Logia es la memoria antigua, es un secreto. Son los ritos y las voces, los sabores y los saberes, el corazón del agave, la elevación del espíritu, el tiempo suspendido en una gota. Es la exploración de nuevos territorios y agaves que conectan con nuestros ancestros y sus destilados. Logia es una oda a lo inalcanzable, lo selecto y lo escaso, definiendo a la perfección cada uno de sus agaves y su importancia como planta sagrada. Es la bienvenida a un mundo de sabores incomparables a través de una rica variedad de aromas, derivados del peculiar terruño y sus recetas.

Concebida en ediciones limitadas y coleccionables, ediciones que no forman parte de los rituales cotidianos: pertenecen al territorio de lo extraordinario y están seleccionadas, especialmente, para aquellos que aman descubrir, a sorbos, detalles que mueven el alma.

En esta ocasión Casa Amarás presenta dos nuevos mezcales que se unen a esta exclusiva línea, que ya cuenta con Amarás Logia Cenizo, el primero de la familia Logia y uno de los más especiales, ⁠ e invita a conocer los misteriosos secretos de la naturaleza y la tradición en un solo trago.

MEZCAL AMARÁS LOGIA SACATORO

La historia cuenta que, en las montañas de Guerrero, cada año a finales de abril y principios de mayo, los ancestros se adentraron para tomar la fuerza de la constelación Taurus en el encumbramiento de la primavera, fuerza que era recibida en el agave durante 10 años y que los lugareños en esa época extraían con el cantar de los grillos bajo la luz de las estrellas que alumbraban las serranías. Al salir el preciado líquido, proveído del poder de Taurus, se bebía ipso facto, dando impulsos en el latir del corazón y la sangre en ebullición, provocando sensaciones de fortaleza y valentía tal cual un toro bravío, de ahí la razón de su nombre.

Amarás Logia Sacatoro es un mezcal artesanal endémico de la región Centro y Norte del estado de Guerrero. Cocido en madera de roble, fermentado en pino y destilado en alambique de cobre, presenta sabores amaderados con fuerte presencia afrutada. En nariz se aprecian notas ahumadas de madera de pino con tonos herbales frescos, con delicados aromas cítricos, terminando con tonos leves de agave cocido. En paladar se siente Ligero, sedoso, con un sabor suave y dulce a frutas tropicales, que concluye con notas de semilla de calabaza, con un final de hoja de laurel fresca y madera ahumada.

MEZCAL AMARÁS LOGIA TEPEZTATE

Amarás Logia Tepeztate es el amo y señor de las montañas oaxaqueñas, cuya denominación proviene de las palabras Nahuatl “Tepetl” (montaña) y “Tate” (señor). Está madurado en damajuanas (garrafones de vidrio) durante más de 13 meses, siendo éstas las que neutralizan los componentes astringentes del destilado, enalteciendo el sabor del agave y brindándole una suavidad característica.

Cocido en roble, y fermentado en pino Amarás Logia Tepeztate mantiene un balance entre los aromas cítricos en nariz, afrutados en una etapa intermedia y unos toques herbales en su final.

Este es un mezcal artesanal de la especie A. marmorata, cuyo origen es la Sierra madre Occidental de Oaxaca. Utiliza un agave silvestre de 25 años.

Mezcal Amarás te invita a un viaje que se adentra en la esencia más pura de Amarás Logia: el secreto mejor guardado de Mezcal Amarás, un secreto que al igual que aquellos que valen la pena, no podrás guardar mucho tiempo.

IG: @mezcalamaras  

#SiempreAmaras 

#AmorEsAmaras

En el marco del Día Internacional del Café (1 de octubre), la cadena restaurantera de GRG resalta la importancia de este insumo que integra los más de 30 mil cafés que a diario se sirven en sus unidades.

Su inconfundible aroma y sabor engalana las mañanas, las tardes y las noches, pero en realidad cualquier momento del día es ideal para disfrutar una taza de café. En el marco del Día Internacional del Café (1 de octubre), Restaurantes Toks comparte algunos datos de esta bebida que es insumo principal de los más de 30 mil cafés que a diario se sirven en sus Restaurantes.

Esta bebida que goza de popularidad mundial es el ingrediente principal de distintas preparaciones, desde el tradicional americano, hasta helados y frappés. Un mexicano consume cada año alrededor de 1.6 kilogramos de café, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).

Como uno de los Proyectos Productivos de Toks, iniciativa para apoyar a pequeños productores, el café servido en sus mesas proviene de la Reserva de la Biósfera del Volcán Tacaná en el Soconusco de Chiapas, donde habitan 140 pequeños productores de diferentes comunidades

Bajo una sociedad rural, este grupo de productores ha sido el encargado del cultivo del café de la más alta calidad mediante técnicas que cuidan el medio ambiente y que a su vez les han permitido construir un futuro mejor para ellos y sus familias gracias a su dedicación y esfuerzo. Así es como a través del programa de Proyectos Productivos, el café integra una cadena de valor de productos naturales, artesanales, sin conservadores ni saborizantes artificiales, comercializados bajo un esquema de comercio justo, incluyente y socialmente responsable.

Caracterizado por ser un café orgánico de altura, esta bebida en Toks cuenta con distintos elementos que lo hacen especial como su tostado medio; un aroma y sabor con notas achocolatadas, cítricas y ligeramente a madera; una acidez media, así como un dulzor medio y un cuerpo intenso con un retrogusto persistente y agradable al paladar.

El café ha tenido un gran protagonismo dentro de Toks, por ejemplo, en 2017 se convirtió en caso de estudio de la Universidad de Harvard, además, en años recientes también se implementó la tecnología Blockchain, en una alianza entre Toks y la Universidad de Notre Dame para la transparencia y trazabilidad del café de 30 productores.

Una de las bebidas más vendidas en Toks es su tradicional Capuchino, servido en una taza de 14 onzas, en donde se coloca el logo Toks con una plantilla y se espolvorea una preparación de canela. Uno de sus toques especiales es la espuma de la leche a punto de seda, cuya lactosa, grasa y proteína le aportan dulzor, brillo y cuerpo.

Asimismo, el café es el ingrediente principal del agua de horchata con café, de la malteada Tacaná (bebida de aniversario) y en este mes de octubre formará parte de dos bebidas de otoño: la malteada Catrín, la cual estará compuesta de vainilla con café Cañada Azul y un toque de chocolate oaxaqueño, con un mini pan de muerto y café Affogato, que fue creado para celebrar el mes del café, y contiene helado de vainilla con galleta  de chocolate y un shot de espresso de nuestro café Cañada Azul y crema batida con chispas de chocolate.

Hoy, además de disfrutar el Café Cañada Azul en presentación de 250 gramos, con una buena compañía en cualquier Restaurante Toks, también está disponible en los canales de delivery.

Consejo del profesional para hacer una buena cata de café

“Se emplean 11 gramos de café en 160 ml de agua, se agrega el café en seco para percibir la fragancia, posteriormente se hace la infusión del agua caliente, justo éste es el momento  de aspirar el aroma. Después, se reposa el líquido por cuatro minutos, el paso siguiente es retirar la costra de café y dejar enfriar un poco. Todo estará listo para sorber el café: sentir la acidez y el cuerpo en las glándulas salivales; la sugerencia es realizar esta misma operación en caliente, tibio y frio para resaltar las notas características del café en sus diferentes sabores”, indica Pedro Rangel, barista de la Planta tostadora de café Toks, Cañada Azul.