ACAM fortalece su estructura directiva y presenta su nueva CEO

La Alianza para la Calidad de la Medición Multimedia en México, A.C (ACAM), el primer Comité Conjunto de Industria que se crea en América Latina (Joint Industry Committees o JIC’s, por sus siglas en inglés), anuncia la designación de Cecilia Partida Gómez como su nueva Chief Executive Officer (CEO) a partir de este mes de abril.

Este movimiento marca la transición de una exitosa fase de arranque hacia una etapa de evolución y consolidación en la medición de audiencias en México, en la que en su rol como Chief of Staff, Partida contribuyó con la integración de diversos proveedores, así como de auditorías internacionales que fortalecen la solidez, la credibilidad y los estándares del sistema.

“Iniciamos una etapa de evolución donde nuestro compromiso es fortalecer una medición confiable, transparente y cross-plataform, con metodologías claras y auditadas, para ofrecer una radiografía precisa de los actuales hábitos de consumo de la población mexicana”, afirmó la directiva.

Partida Gómez cuenta con más de 25 años de experiencia en investigación para las industrias de medios y bienes de consumo. Ha ocupado roles clave como Managing Director en Nielsen IQ México y fue Directora Comercial para Nielsen IBOPE México.

Su profundo conocimiento de la organización, serán fundamentales para encabezar esta siguiente fase de crecimiento y transformación, en un entorno que demanda metodologías cada vez más claras, auditables y alineadas a las necesidades de la industria.

La nueva CEO de ACAM sustituye a Douglas Darfield, cuyas aportaciones fueron fundamentales para posicionar a la Alianza como un referente de transparencia en la industria publicitaria durante su periodo de fundación.

De esta manera, la Alianza reafirma su compromiso de brindar certidumbre y valor estratégico a todo el ecosistema de medios, al garantizar una gobernanza sólida y un liderazgo orientado en capturar la realidad del consumidor en todas las plataformas audiovisuales y fortalecer la credibilidad institucional con mayor diversidad dentro de un organismo neutral, transparente y representativo.

Gayosso redefine el sector funerario y acelera su expansión en México

Grupo Gayosso, con 150 años de trayectoria, la empresa líder del sector funerario impulsa una nueva etapa en la industria funeraria en México al evolucionar su modelo de servicio hacia un enfoque innovador, centrado en la experiencia del cliente y respaldado por una sólida visión de negocio. Esta transformación se refleja en la renovación de su complejo ubicado en Santa Mónica -Estado de México-, y en su expansión estratégica a Nuevo León.

Con esta evolución, Gayosso se mantiene a la vanguardia del sector al incorporar estándares propios de la hospitalidad de alto nivel, con espacios diseñados para brindar confort, serenidad y una experiencia altamente humana. Este plan de crecimiento está respaldado por una inversión proyectada de 1,000 millones de pesos hacia 2028, destinada a la construcción y modernización de su infraestructura a nivel nacional. Este modelo además de responder a las nuevas necesidades de las familias mexicanas, fortalece su posicionamiento como una empresa moderna, competitiva y orientada al crecimiento sostenible.

En paralelo a la transformación de su infraestructura, la compañía lidera la innovación digital del sector con “Rest in Cloud», su plataforma de memoriales digitales. Esta aplicación móvil, desarrollada con una inversión superior a los 5 millones de pesos, permite a las familias trascender las barreras geográficas, creando esquelas interactivas mediante inteligencia artificial y construyendo un muro conmemorativo permanente con recuerdos, mensajes y videos, redefiniendo el acompañamiento en el duelo para la era digital.

“Estamos redefiniendo la forma de acompañar a las familias, pero también la manera en que evolucionamos como negocio. Nuestro liderazgo se basa en anticiparnos a las tendencias y en ofrecer experiencias que marquen un nuevo estándar en la industria”, afirmó Fernando Morales, Director Nacional de Operaciones.

La renovación de Gayosso Santa Mónica, con más de 10,000 m², se consolida como uno de los estandartes de esta nueva visión, integrando diseño, eficiencia operativa y una experiencia diferenciada que eleva el nivel del sector. Este liderazgo queda refrendado al ser la primera y única empresa del ramo en México y Latinoamérica en contar con la certificación ISO 9001, que avala la excelencia y calidad en todos sus procesos a nivel nacional

Este tipo de espacios innovadores promueven dentro de las instalaciones una atmósfera natural, respetando y cuidando el entorno ambiental como parte de nuestra visión empresarial. Con este mismo compromiso en pro del medio ambiente, contamos con un catálogo de productos ecológicos (urnas biodegradables y ataúdes de mimbre) y establecimos el primer Cementerio Ecológico Jardín Ángeles Gayosso en Tijuana.

Como parte de su estrategia de expansión, la compañía anuncia la apertura de Gayosso Nogalar en San Nicolás de los Garza, Nuevo León, prevista para el segundo semestre de 2026, todo el espacio estará desarrollado bajo el mismo concepto de vanguardia, que contará con instalaciones de primer nivel, reforzando su apuesta por el crecimiento en mercados clave. Además, este nuevo complejo tendrá prevista un área especial para Pet Love Story, servicio enfocado para mascotas.

Con los servicios de Santa Mónica más las próximas aperturas se prevé dar atención a más de 100,000 familias anualmente en México.

Con estos avances, Grupo Gayosso transforma la experiencia funeraria, y consolida su estrategia de negocio enfocada en la innovación, la expansión y el liderazgo a largo plazo en México.

Foto cortesia de Grupo Gayosso

Día Internacional del Helado

¿Sabías que el 12 de abril se celebra internacionalmente el día del helado? Esta es una fecha propuesta por la Asociación Internacional de Productos Lácteos. La historia del helado en México podemos decir que empieza desde los tiempos prehispánicos, pero el dato más antiguo que tenemos es que el primer nevero en el país fue Leonardo Leaños que operó en el año 1620.

Una de las comunidades más antiguas en cuanto la elaboración de helado es Tulyehualco (comunidad que se encuentra al pie de los volcanes), en donde el oficio del nevero se fue perfeccionando y se heredaba de padres a hijos. Esta costumbre inició durante 1840 aproximadamente y dio una tradición que sobrevive hasta nuestros días.

Durante el Segundo Imperio Mexicano, gracias al refinamiento y afrancesamiento en las costumbres de las clases acomodadas y la influencia del país europeo, llegó el helado napolitano y un gran número de pasteles congelados que eran comunes en países como Francia e Italia. Esto aportó un avance importante en materia de helados en México.

Durante la dictadura porfiriana las neverías se multiplicaron notablemente. En el centenario de la independencia de México en el banquete que ofreció el presidente el cocinero francés Sylvain Dumont preparó 1,700 helados en formas distintas para los cuales utilizó 10 toneladas de hielo. Mientras que al sur del Valle de México se hizo tradición y por Semana Santa en 1884 se comenzó a llevar a cabo la “Feria de la Nieve” en el pueblo de Tulyehualco que reflejaba las diferencias sociales que existían en México durante esa época. En 1920 se introdujo la paleta helada que fue aceptada sin reservas por el pueblo mexicano.

En pueblos como Tulyehualco, aún no han entrado las grandes empresas y se caracteriza por elaborar recetas con sabores exóticos con un volumen de producción considerable. Dicen que las nieves de los volcanes como las de Tulyehualco son eternas, que tenían la tradición de transportarlas en trajinera traídas de Iztaccíhuatl y del Popocatépetl cuando los calores llegaban.

Josefina Velázquez de León, destacada divulgadora de la gastronomía mexicana, en su libro Nieves y helados (1947), nos explica brevemente la elaboración de nieves en bote o artesanalmente: Se utiliza un bote grande de hojalata o cualquier otro metal, con tapa y un cubo de madera. En el bote se vacía el líquido que se va a cuajar, mismo que debe estar frío. Dentro del cubo o barrica de madera se pone una capa de hielo picado de 6 centímetros y sal gruesa; sobre esta se coloca el bote y se llena el cubo con hielo y sal de grano, moviendo el bote de izquierda a derecha y de derecha a izquierda. Para que no se cristalice, se destapa el bote y se despega con una espátula de madera lo que se haya pegado a las paredes; cuando ya está cuajada se escurre el agua que contiene el cubo, se agrega más hielo y se cubre con un lienzo mientras se usa.

Te compartimos cuatro recetas muy sencillas de preparar.

Nieve de Tuna de Xochimilco

Ingredientes:

• 12 tunas coloradas
• 2 tazas de hielo picado
• ½ vasito de tequila
• Azúcar al gusto

Elaboración:

• Licue las tunas con el hielo picado y el tequila (si las tunas no están dulces añada un poco de azúcar). Pónganse en el congelador durante 1 hora o hasta que la mezcla empiece a cuajar.
• Saque la mezcla semicongelada. Licue una vez más.
• Vierta en copas individuales y vuelva al congelador hasta que empiece a endurecerse.

Nieve de limón

Ingredientes:

• Un litro de agua
• 400 gramos de azúcar
• 4 limones

Elaboración:

• Se deshace el azúcar en el agua
• Se le agrega el jugo de dos limones y el zumo de 2
• Se cuela y se cuaja en la nevera o refrigerador

Nieve de mango

Ingredientes:

• 500 gramos de pulpa de mango
• 350 gramos de azúcar
• 750 mililitros de agua
• 1 clara de huevo

Elaboración:

• Se mezcla el agua con el azúcar.
• Se le agrega la pulpa de mango pasada por un colador, se cuela y se pone a cuajar en el refrigerador.
• Se bate la clara de huevo. Reservar.
• Cuando empieza a cuajar, se le agrega la clara batida, se mezcla muy bien y se acaba de cuajar.

Helado de novia

Ingredientes:

• 200 gramos de almendras
• 6 cucharadas de agua de azahar
• 400 gramos de azúcar
• 1 litro de leche
• 1/4 de crema
• 1 ramo de azahares naturales

Elaboración:

• Las almendras se remojan 24 horas en agua fría, se les quita la cáscara y se muelen con el agua de azahar.
• Se les agrega leche y azúcar y se ponen al fuego.
• Cuando empieza a espesar, se retira, se deja enfriar.
• Se le agrega la crema y se deja cuajar en la nevera.
• Se sirve en copas altas de cristal adornando cada copa con un ramito de azahar y sus hojas verdes.

Y si te interesa conocer más sobre este tema, puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana en la sede de la CDMX de la Fundación Herdez.

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